您知道眼睛的视网膜是人脑的延伸吗?您是否知道胡萝卜、鸡蛋和绿叶蔬菜富含有助于保护和促进最佳眼睛健康的营养成分?
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食品供应中存在 850 种已知的类胡萝卜素，其中只有三种——叶黄素、玉米黄质和虾青素——能够穿过血脑屏障。约瑟夫·默科拉 (Joseph Mercola) 博士表示，这三者对于眼睛中产生黄斑色素至关重要。
叶黄素似乎特别会在全身积累，从这些储存中提取叶黄素可以促进视力、认知功能等。其他类胡萝卜素也很重要，您必须了解必须从健康食品中获取这些类胡萝卜素，因为它们不会在体内自然产生，这一点至关重要。
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叶黄素对身体具有保护、抗炎作用。它既有补充剂形式，也有深色绿叶蔬菜、鳄梨、蛋黄、西红柿和胡萝卜等食物中的形式。
“叶黄素集中在黄斑区——视网膜中负责中央视力的部分，”梅尔科拉写道。“这三种类胡萝卜素与玉米黄质和中位玉米黄质(叶黄素的代谢物)一起形成视网膜黄斑色素，它不仅负责优化您的视觉表现，而且还可以作为黄斑疾病风险的生物标志物。”
“晶状体中也含有叶黄素，有助于预防白内障和其他与年龄相关的眼部疾病。在类胡萝卜素中，叶黄素过滤蓝光的效率最高，蓝光来自手机、电脑、平板电脑和 LED 灯。”
(相关：早在 2010 年，研究人员就发现水果和蔬菜中的类胡萝卜素有助于保护女性免受卵巢癌的侵害。)
叶黄素缺乏与痴呆、大脑退化有关
如果您不熟悉蓝光的危害，那么蓝光对您的眼睛来说非常可怕。它会产生氧化应激，从而增加白内障和其他形式的黄斑变性和视力丧失的风险。
叶黄素可以作为一种屏障，保护您的眼睛免受蓝光伤害，随着城市用蓝色发光 LED 取代橙色路灯，蓝光变得更加严重，而 LED 看起来是白色的、明亮的、浓重的。眼睛疲劳。
“由于叶黄素吸收的峰值波长约为 460 nm，位于蓝光范围内，因此叶黄素可以根据其浓度吸收 40% 至 90% 的入射蓝光，从而有效减少光引起的损伤，”研究小组报告道。哈佛医学院和香港大学的科学家在《营养》杂志上撰文。
“中央凹的外丛状层是视杆细胞和视锥细胞感光细胞的大部分轴突所在的视网膜层，黄斑类胡萝卜素(包括叶黄素)密度最高。因此，光感受器可以免受蓝光造成的光氧化损伤。”
叶黄素的另一作用是保护大脑免受痴呆和其他形式的退化。它还可以抑制血管内皮生长因子(VEGF)的表达，而血管内皮生长因子(VEGF)会刺激血管的形成，而血管的形成能够在多种类型的癌性肿瘤中上调。
“由于视网膜血管炎症和异常血管生成是许多眼部疾病的主要致病机制，叶黄素抑制炎症反应和VEGF表达的功能使其能够有效减轻这些疾病的严重程度，”上述研究小组在他们的研究中进一步指出。
这个故事的寓意是多吃胡萝卜、深色绿叶蔬菜、鸡蛋和其他富含类胡萝卜素的食物，这可能有助于保护视力，更不用说它在预防癌症方面的保护作用了。
